分卷阅读84

    人翻开手掌，在空中虚请了一下。

    画面对准了一名比较年轻的女性。她笑的柔和，浑身并没有年轻气盛的味道，而是沉淀下去变成沉稳。总之，这是个让人有好感的女性。

    宁晓这才回过来神，表情古怪了。

    她刚才听到了谁？

    南水大师和费得大师？

    前者长着一张醒目的白脸，赫然是星际美食大赛上的熟人评委，南水。

    后者面色一如既往的肃穆，可不就是几个月前邀请又被拒的那位费得大师？

    “糟糕啊糟糕……”

    宁晓喃喃自语，脸色更加苍白了。

    当初费得大师可是邀请过她的。但是急着见喻心的她果断拒绝了，并且说几日后再拜访。

    ……几日，现在几个月都过了啊！

    “之后就忘记了……费得大师肯定觉得我没把他放在心上吧。”宁晓不安，“这下可得罪人了啊！”

    这样翻来覆去的想着，宁晓连那大师说的什么都没听进去，再一阵鼓掌声才唤醒了她。

    宁晓抬头，看到画面中淑恬大师很轻松的笑着：“对，食材确实是关键。我刚才说的制作方法也很重要。那么，下来我给大家演示一下。”

    “做成做不成，都不准笑我哦。”

    主持人善意笑：“这是当然的。毕竟栏目邀请的七名大师你们，事先都没有得到内容呢。”

    宁晓注意到前三位大师面前，都摆着一碗红烧肉，似乎是自己动手做的。

    淑恬大师开始挑选材料了。

    宁晓看着她面前摆的东西，毫不意外。

    红烧肉这道菜无非都是用五花肉，酱油，糖做出来的。

    但是主要的是看手法。

    有的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓。被称为‘樱桃肉’。

    有的红烧肉追求的却是口感香腻。肉质肥美，浓香诱人。

    但怎么说，红烧肉都有个致命缺点。

    越香越腻，导致很多怕油腻的人望而止步。

    宁晓打量着淑恬大师做菜的步骤，微微摇头。

    这位大师别出心裁的用焦糖去配，手法挺老道。做出来的肉呈明微红色，颜色油亮，肥瘦适宜。闻起来就是浓浓的香味。

    想必吃起来必定是香浓软糯的口感。

    但是吃的话还是会腻的。

    ——这点宁晓是凭经验看出来的。

    想让红烧肉肥而不腻，需要注意两部分。这个人肯定最为清楚不过的了。

    宁晓看看画面里一名胸有成竹表情的男人。

    他就是后世著名的红烧肉大师。现在虽然没有太高的名气，但应该也掌握了要做红烧肉的要领了。

    ——当然，现在在大家眼里，他只是个面点制作方面的大师而已。这次节目，邀请的可都是与红烧肉无关的大师们。

    所以说红烧肉技能，是他后来点亮的。也不排除是他故意隐藏。

    宁晓这样想着。

    不知道红烧肉肥而不腻的重要两部分，会不会从他嘴里听到呢？

    ☆、第六十一章 虾仁生煎

    宁晓耐心等待，终于等到那名叫金润的面点大师登场。

    果然，他用带着稍许猜测的语气将那关键的几部分讲出来，并且试做。

    “红烧肉想要肥而不腻，应该把这两部分拆开看吧。”金润侃侃而谈。

    “首先，要肥。这应该是看肉本身的材质。当之无愧选最嫩的雅猪肉。部位呢，要选腹前靠近前腿的部位。那里的脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，色泽米分红。”

    说着，金润挑起尖刀，亲手在呈送上来的雅猪身上割下来一块肉。

    周围的大师露出若有所思的表情，有一位甚至有点不服气。

    最嫩最好吃的肉质是什么品种，在哪个部位，这么简单的东西他们谁不知道。但是他们都把视线放在了手法上。

    现在反倒让这个人抢了先！

    宁晓默默在心中补充。

    不止，最嫩最好的肉质还有一个部位。在雅猪臀尖上。宁晓上次和齐仲天比赛的时候做了翡翠烧麦，就用的前臀尖的肉。

    金润开始炮制他的菜。

    将肉洗净切成小块。冰糖倒进锅中小火煸炒，这是炒糖色。

    中间种种添加调料，最后是把红烧肉倒入锅中翻转，让每块红烧肉都裹上糖色。

    他的手法相对老练些，吸引得大家紧紧盯着炒锅。

    宁晓注视着那锅，心中有了成算。

    “这肥而不腻第二步，不腻。需要看技巧和时间。说是说不出来的。只能凭那种玄妙的感觉。”

    “咔哒。”门开的声音，宁晓扫了一眼过去，毫不意外。

    一个身姿挺拔的男人走进来，表情温和，正是师兄素孟。

    能让茶果不通报就开门的只有素孟了。

    现在的时间，还不到爸爸妈