第449章 燕pi馄饨与栗子酥

    潘华春将燕皮提起来，他双手伸直，堪堪将燕皮撑开。

    举起来的燕皮有一种丝绸般的质感，透着光，能够模糊看过去。

    因为厚度极薄，才产生了这种效果。

    无疑于这种效果是极其让人震撼的。

    看台上的人看见这一幕，心里都生出惊讶。

    燕皮还需要最后一步，就算是制作好了，那就是将燕皮进行切割。

    潘华春要制作的面点，并不是燕皮，或者说并不是单纯的燕皮。

    他要做的是燕皮馄饨。

    这也需要他将燕皮分割成方形的小块，用来当做馄饨皮。

    燕皮是极薄的，用来做馄饨皮正正合适。

    要知道，馄饨皮本身早就是要薄，最后煮出来能有一种透明感。

    制作燕皮馄饨，还需要进行和馅，这一步也是相当重要的。

    制作燕皮馄饨的馅，和普通馄饨的馅儿不同，在调味上也有很大的区别。

    要知道一张燕皮，大半都是由猪肉制成，而馄饨馅儿也大都以猪肉为主。

    如果按照一般的调味，难免会将两者的味道给弄混。

    到时候吃起来，馄饨不像馄饨，猪肉不像猪肉的。

    稍显特殊的调味，一是为了让燕皮的味道和内馅的味道区分开，不至于互相影响太大。

    时间慢慢过去，潘华春已经和好了馅，他可是有秘传配方的，和馅这一步，也根本难不倒他。

    包馄饨时，需要特别注意手法。

    在力度上，要尽量的轻柔才行。

    要知道，燕皮本身很薄，并且由于是猪肉和红薯粉制成的，所以在韧性方便，是比不过面粉制作的馄饨皮的。

    当然两者风味不同，也不存在孰优孰劣的说法。

    燕皮太容易破了，所以包馅的时候，手不能用力太重，不然很容易将燕皮给损坏。

    一旦损坏燕皮，那么整个馄饨也就毁了。

    潘华春早已熟练至极，这一步他闭着眼睛也能做好。

    这可不是吹牛，他真能闭着眼睛做。

    以前的时候，潘华春就试过，完全没有任何问题，只不过闭着眼睛确实不如睁着眼睛包的好看。

    只见潘华春双手翻飞，一个个馄饨便不断出现，被潘华春放在一旁。

    这个时候，高典的栗子酥也烤的差不多了。

    他将其从烤箱中拿出来，顿时扑鼻而来的，就是一股栗子的香味。

    他待栗子酥悄悄冷却，再拿过去。

    栗子酥刚刚出炉时挺好吃的，但是真正要体现出酥脆的口感，还是需要冷却之后。

    如果说刚刚出锅就开始品尝，其风味的确不错，但酥脆程度就要差上一些。

    而冷却之后，酥脆程度上升，口感也会更上层楼。

    这就和家里面炸花生是一个道理。

    热油炸花生，刚刚出锅时，品尝那个花生都是软的，有一点酥脆的口感，但是口感不太明显。

    整体吃起来，是比较软的。

    所以花生在炸出来之后，要让其迅速冷却下来。这样冷却之后的花生，才会变得非常酥脆。

    潘华春这边的馄饨已经包好，锅里的水早就已经烧开，他现在将馄饨放下去煮着。

    趁着这个时间，潘华春开始做汤底的调味。

    和饺子不同，馄饨一般是吃带8汤的，而且在吃的时候，需要合着汤一同吃下去。

    那样才能真正体会到馄饨的美味。

    汤底的调味，潘华春就做的比较简单，没有调的太过复杂。

    燕皮馄饨，本身味道就极其丰富了，汤底正要清淡一些，两者搭配起来，才算是相得益彰。

    煮燕皮馄饨需要的时间不能太长，一旦时间太长，燕皮容易坏掉。

    煮好后的燕皮馄饨，整体变得有些晶莹剔透起来，如同天上的云雾，在碗里浮沉。

    “高厨师，你也做好了？”潘华春朝着旁边看了一眼，随即开口问到。

    “做好了，你也完成了？”高典点头回答之后，随即反问道。

    潘华春说到：“正好，不如我们一起？”

    高典看过去，从表面上看，他做的就是普普通通的馄饨。

    可是就在他旁边的高典，深知他做的可不是一般的馄饨，而是燕皮馄饨。

    关于燕皮，高典也曾经想去学过，可惜一直没有学习到，没地方去学习。

    要知道，燕皮的制作过程，看似简单，只需要将猪肉反复捶打，随后加入红薯粉擀平就行。

    但是一些不起眼的地方却是关键，直接决定了能否做出好吃的燕皮来。这些关键的地方，可都是师徒之间口口相传的。

    高典一个外人，几乎是学不到真正燕皮。

    即便对于这道相当有名且复杂的美食，高典一直未能如愿学到手。

    如今潘华春做出来，高典心里只有惊叹。

    谁能